“Estuaire, rade, baie, fier, prise et marais… autant d’arabesques qui dessinent, vues du ciel, ce trait de côte qui évoque la frontière au delà de laquelle l’agriculteur tire la révérence aux hommes de la mer. Cet environnement hybride se révèle être un terroir où les plantes aromatiques et les légumes expriment leurs langages : fragrances des eaux florales, puissance des huiles essentielles, saveurs iodées des légumes sont recherchées dans le respect des principes du mode de culture biologique.”
Gilles Perrin
