Le Point

Le 19 avril 2018

Les plantes de Gilles

Gilles Perrin a reconstitué la ferme de son père, à Loix, sur l’île de Ré, pour faire pousser des herbes aromatiques et médicinales. Il y cultive thym, sarriette, origan, rose trémière, mais également lavande, mertensie, verveine, rose de Da-mas, absinthe, criste marine, heli-chrysum alias «l’immortelle », cette fleur jaune que l’on croise sur les dunes de Ré.

Christopher Coutanceau l’utilise «pour son parfum et ses bienfaits sur la digestion».